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Do que precisa
— Uma beringela grande;
— Dez tomates cherry;
— Uma cebola roxa;
— Um pimento verde (amarelo ou vermelho);
— Um queijo mozzarella (em bola);
— Orégãos (a gosto);
— Duas colheres (sopa) de molho de tomate;
— Um tomate fresco grande.
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Como se faz
Comece por pré-aquecer o forno a 170 graus. Depois, lave bem todos os legumes e corte a berinjela as rodelas (cerca de um centímetro de altura), a cebola e o tomate cherry também às rodelas. O pimento deve ser cortado às tiras.
De seguida, misture o molho de tomate com o tomate fresco picado. Disponha as rodelas de berinjela num tabuleiro (temperar a gosto com sal e pimenta) e coloque no forno durante cinco a dez minutos.
Deve retirar o tabuleiro do forno e virar as rodelas de berinjela. Cubra com o molho de tomate, disponha a muzarela e rodelas e, por cima, os legumes (cebola roxa, tomate cherry e pimento). Se quiser pode adicionar também cogumelos frescos, atum, frango, tofu ou espinafres para fazer mini pizzas diferentes.
No final, só tem de polvilhar com oréganos e levar ao forno até ficarem no ponto que gosta. Pode acompanhar com uma salada a gosto.
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